Short Ribs. Scotch Prime

Short Ribs – när BBQ möter lyx

Short Ribs är en av de mest eftertraktade styckningsdetaljerna inom BBQ-världen. Skärna från nötets revben är rika på marmorering och bindväv som under lång, långsam tillagning omvandlas till en silkeslen, smakexplosiv upplevelse. När du tar den första tuggan förstår du varför.

Varför Short Ribs?

• Otrolig marmorering – fettet smälter in i köttet och ger en djup, rik smak som är svår att överträffa
• Imponerande presentation – stora, kraftfulla ben som ser spektakulära ut på tallriken
• Perfekt för rökning & braisering – två tillagningsmetoder, två fantastiska resultat
• Mört som smör – när de tillagas rätt glöder köttet av benet med minsta beröring

Tillagningsguide

Rökning (low & slow): Krydda med salt, peppar och vitlökspulver. Rök vid 110–120°C i 8–10 timmar med ek eller hickory tills innertemperaturen når 93–97°C. Slå in i slaktarpapper efter 6 timmar för bästa bark och saftighet.

Braisering: Bryn på hög värme, lägg sedan i ugn med rödvin, lök och örter vid 160°C i 3–4 timmar. Resultatet är ett kött som faller från benet och en sås som är värd att släpa bröd i.

Short Ribs är inte bara mat – det är en upplevelse. Perfekt för den som vill ta sin BBQ till nästa nivå.