Teres Major

Det dolda ädelstycket

Teres Major är ett av nötköttets bäst bevarade hemligheter. Detta lilla, runda muskelsnitt från bogbladet är nästan lika mört som oxfilé – men med betydligt mer karaktär och smak. En riktig gourmetupplevelse för den som vet.

Varför Teres Major?

• Exceptionell mörhet – näst intill lika mört som oxfilé tack vare den lite använda muskeln
• Djup köttsmak – mer smakrik än filé, med en fin balans mellan mörhet och karaktär
• Liten och elegant – det avlånga snittet ger vackra medaljonger eller kan grillas hel
• Underskattat snitt – imponera på dina gäster med ett styckningssnitt de flesta aldrig smakat

Tillagning

Grilla hel på hög värme, 2–3 minuter per sida, eller skär i medaljonger och grilla snabbt. Kärntemperatur 54–57°C för medium rare. Vila 5 minuter. Passar utmärkt med bearnaisesås, smörstekta svampar eller en enkel chimichurri.

Styckningsdetalj: Bogblad (lilla runda) | Rekommenderad kärntemperatur: 54–57°C (medium rare)